發(fā)布時間：2025-08-04來源：三正集團瀏覽次數(shù)：609返回
6月份，在中國飯店協(xié)會主辦的中國地標(biāo)美食評審中，塘廈三正半山溫泉酒店憑借漢宮中餐廳招牌菜“東莞陳皮燒鵝”成功入選《地標(biāo)美食名錄》，榮獲“地標(biāo)美食名菜”稱號，酒店餐飲部副總監(jiān)兼出品部總監(jiān)藍武強被認定為該菜品傳承人。同時，酒店被授予“地標(biāo)美食代表性企業(yè)”榮譽。7月11日，廣東省食文化研究會副會長賀雁飛親臨塘廈三正半山溫泉酒店正式向酒店授牌。
地標(biāo)美食的至高榮譽
本次評審依據(jù)《地標(biāo)美食質(zhì)量技術(shù)規(guī)范》（T/CHA017-2020），經(jīng)專家組嚴格評估，塘廈三正半山溫泉酒店的“東莞陳皮燒鵝”從眾多參評菜品中脫穎而出。該榮譽不僅是對酒店烹飪技藝的權(quán)威認可，更是對東莞傳統(tǒng)美食文化傳承與創(chuàng)新的充分肯定。
陳皮燒鵝的工藝精髓
“東莞陳皮燒鵝”是東莞飲食文化的代表性菜品，其制作講究，選料嚴苛，精選優(yōu)質(zhì)鵝肉，搭配陳年新會陳皮；工藝獨特，采用秘制醬料腌制，傳承傳統(tǒng)燒制技藝；成品出眾，呈現(xiàn)金黃酥脆的外皮，鮮嫩多汁的肉質(zhì)，香氣濃郁，深受食客喜愛。漢宮中餐廳在傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，使這道經(jīng)典粵菜煥發(fā)新的生命力。
藍武強師傅擔(dān)綱美食文化使者
餐飲部副總監(jiān)兼出品部總監(jiān)藍武強被正式認定為“東莞陳皮燒鵝”傳承人。他表示：“這既是榮譽，更是責(zé)任。我們將通過師徒制培養(yǎng)新一代廚師，確保傳統(tǒng)工藝薪火相傳，同時探索更多創(chuàng)新可能。”
深耕地方美食文化
此次獲評“地標(biāo)美食”，將進一步提升酒店品牌影響力。塘廈三正半山溫泉酒店將以此次榮譽為契機，持續(xù)提升菜品品質(zhì)和服務(wù)水平，并深入挖掘更多東莞特色美食，推動傳統(tǒng)飲食文化的傳承與創(chuàng)新。
漢宮中餐廳將繼續(xù)以“東莞陳皮燒鵝”為標(biāo)桿，打造更多具有地域特色的經(jīng)典菜品，讓更多人領(lǐng)略正宗東莞美食的魅力。
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